Griekse salade
Voor de warme dagen een ideale salade die je verfrist en meeneemt naar Griekse kusten, Odysseus achterna.
300 gr kerstomaten die je, na afspoelen, middendoor snijdt en in een slakom legt.
200 gr feta die je brokkelt over de tomaten. Je neem best het merk Dodoni in een bakje (400 gr) dan kan je de rest bewaren in het zoute water waarmee dit gevuld is. Feta mag in je koelkast staan…?
200 gr komkommer in kleine blokjes (iets minder dan een 1 cm/1cm).
Overgieten met goede olijfolie en voorzichtig mengen zodat de ingrediënten herkenbaar blijven.
Zwarte peper en wat grof zout (niet te veel, de feta is al zout) en gedroogde oregano, het Griekse kruid bij uitstek.
Koud serveren met (Malamatina) Retsina (witte harswijn), wie dit niet lust kan een droge witte wijn gebruiken.
Yannis Bellemanis